正当投资者为近几年酒类销量的下降揪心时，随着消费升级、产业结构调整的推进，一度被冠上“夕阳”标签的这个产业，却迎来了一个新的发展阶段。

　　“一方面白酒行业正步入快速发展时期，另一方面，利润的增速远远超出了销售的增速。这说明中国酒业的结构性升级，取得了明显的效果。”9月28日下午，在“第四届中国酒业工商首脑会议暨2021中酒展主论坛”上，中国副食流通协会会长何继红如是概括我国酒类产业变化。

　　何继红的判断，主要基于酿酒工业销售收入与利润两个因素的改观。根据国家统计局数据，2021年1~6月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量2834.24万千升，同比增长6.80%。其中白酒385.05万千升，同比增长12.82%；啤酒1889.07万千升，同比增长10.25%；葡萄酒13.57万千升，同比增长1.24%。

　　从销售和利润来看，2021年上半年，全国酿酒行业规模以上的企业累计完成销售收入4690亿元，与上年同期相比增长了19%。累计实现利润总额1085亿元，与上年同期相比增长了29%。

　　“这是一个非常好的、可喜（的）数字和成绩。”何继红也特别提到了白酒行业的走势。仅从数量来看，今年上半年，在我国1750家规模以上酿酒企业中，白酒企业就有957家。

　　统计数据显示，这些白酒企业累计完成销售收入3340亿元，与上年同期相比增长了22%，累计实现利润总额953亿元，与上年同期相比增长了30%。白酒的销售收入和利润分别占酿酒产业的71%和87%。

　　《每日经济新闻》记者注意到，从白酒上市公司上半年的表现来看，这种涨势更为明显。截至目前，19家上市白酒企业的半年报已悉数揭开，从整体业绩来看，几乎是普涨的局面。

　　一位山东区域白酒经销商向《每日经济新闻》记者表示，近年来酒企也在不断推动产品高端化，使其成为酒企的业绩增长引擎，由此也推高了产品消费价格。

　　中国酒业协会相关人士则表示，随着中国消费者的理性回归，以及中国高端白酒的社交、投资、收藏等属性不断走强，高端白酒市场消费扩容的同时目标性越发聚焦，这就导致拥有名酒基因的高端代表产品进一步受到市场追捧。

　　值得注意的是，何继红还着重提及酱香型白酒的高速增长：“2021年以来，中国酒业在喝好、喝少、喝健康的新的消费理念下，酱酒市场呈现了高速增长，涌现出一大批优秀的、有实力和潜力的酱酒生产企业，他们开始积极进行市场布局，共同做大做强酒市场的蛋糕，助推了中国酒业迈入发展的新阶段。”

　　在业内人士看来，随着茅台的崛起，酱酒对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，酱酒的消费人群也在全国范围内规模性地放大，这种现象极大地扩大了酱香白酒的市场容量和群体。